「光大红利基金」在疫情期间哭穷的西贝想寻求IPO:这位曾表示自己永远不会上市的创始人改变了自己的说法,愿意接受资本

股票资讯  2021-04-16 02:09:52

另一家连锁餐厅打算上市,创始人松了口气。

12月2日,餐饮集团(以下简称:)创始人贾在首届中国餐饮品牌节上表示,已决定上市,目前正在寻找合适的时机和资金。

早在两年前,海底捞()在香港上市时,贾就曾说过:“永远不会上市。”

现在,这家27岁的西北连锁餐厅仍然选择拥抱资本。

改变西贝计划最直接的原因是疫情。

贾说,疫情让他认识到资本的力量和实力:“于是我改了口。如果有合适的时机,我们会选择资本投资西贝。”

天空调查显示,贾持股85%的北京餐饮管理有限公司近日新增两条股权质押信息,其中贾股权质押680条,张立平股权质押120条。

今年年初以来,疫情期间哭穷,随后菜价上涨,贾关于“715”加班制度的言论屡屡引起外界关注。

关于西贝上市后的发展计划,12月4日,《时代周刊》记者致信西贝,但截至发稿时,尚未收到回复。

争议仍在继续

1988年5月,贾在内蒙古东郊开了一家黄土坡风味的小吃店,这是的前身。

1993年10月,西贝餐饮有限公司注册成立。1999年,西贝第一家北京店——北京金翠宫燕麦片村开业,成为西贝发展的重要节点。

根据Jost Sullivan研究所的数据,到2018年,西贝小面村在中国西北地区的餐厅中排名第一,是中国西北地区最大的餐饮连锁企业。

根据其官方网站,截至2020年7月16日,西贝在25个省的58个城市拥有379家店铺。

根据西贝此前披露的信息,2019年,西贝的收入约为55亿元,利润约为3.8亿元,共有员工2.3万人。

但在资金方面,根据天眼调查的数据,2020年之前,西贝只完成了金桥资本的一轮融资,交易金额在十年前并未披露。

但是今年爆发以来,西贝对资本的态度发生了很大的变化。

今年2月1日,创始人贾在接受中国投资网采访时透露,该企业受疫情影响较大,称公司“三个月无法支持贷款支付工资”。

“哭穷”宣布一周后,西贝从浦发银行获得4.3亿元的信贷,其中2月7日收到1.2亿元,主要用于支付员工工资,由西贝支付。

今年年初以来,关于西贝的争议颇多。

4月,西拜因部分门店食品价格上涨1-10元,接到消费者投诉。随后,贾在微博上致歉,宣布所有涨价的菜品均已恢复到该店关门前的标准。

9月,贾公开声明,是一家“715,白加黑,夜总会”(一周工作7天,一天工作15小时,白天加晚上,总是晚上开会)。公众舆论不知所措。

随后,贾在微博上公开回应称,此举无意中引发争议,并表示不会做任何违反劳动法或违背员工意愿的事情。

品牌扩张失败

西贝在探索品牌扩张的道路上也步履蹒跚。

自2016年以来,西贝推出了多个快餐项目,包括“西贝燕麦片面”、“西贝酸奶屋”和“超级肉三明治”;今年4月,西贝还制作了“弓长掌”,特色是“33道菜”。

其中很多项目刚提出来的时候是巨大的,后来就停工了。

2016年9月,西贝推出了其子品牌西贝燕麦片面条,并宣布将开设10万家门店。然而,同年12月初,贾在接受采访时表示,该项目被暂时拒绝。

12月2日,在首届中国餐饮品牌节上,贾透露,的“超级肉三明治”将于今年关闭;北京西贝酸奶屋的第一家店也计划在下个月关闭;原本计划今年开100家店,现在以炒菜为主的“低头长张”项目也放弃了。

品牌战线大幅收缩后,今年将专注于“嘉功夫料理”的半成品食品业务,店名直接使用创始人的名字。

10月1日,第一家功夫料理体验店落户北京世纪金源购物中心。菜肴包括西北菜和八大菜系的主菜。根据大众点评,餐厅人均消费水平偏高是因为85元。

然而,功夫料理的第一场演出受到了批评。

据悉,店内所有菜品都是放在店内保鲜柜内的半成品。顾客下单后,店员拿出来加热,直接上桌。这种类似高价盒饭的模式引起了很多质疑。

但仍在大规模投资贾功夫料理。

2020年10月9日上午,西北家郭龙功夫超级中央厨房项目奠基仪式在内蒙古和灵儿新区举行。一期工程总投资6亿元,占地193亩。预计2021年下半年竣工投产,年产值50亿元。

12月3日,京商流通战略研究所所长赖阳告诉《时代周刊》记者,除了疫情之外,西贝寻求上市是因为餐饮业务多元化探索需要资金支持。

莱阳认为,西贝上市有利于拓展业务,但对企业的创收能力也有更高的要求。“但目前,西贝在行业判断上犯了错误,上市存在一定风险。”赖阳说。

增长瓶颈

从业绩来看,近年来,西贝的收入增长也略显缓慢。

据《餐厅老板内部参考》报道,2017年,西贝在中国拥有200多家门店,营收43亿元。根据西贝公开数据,2019年西贝营收约55亿元。截至今年7月16日,西贝油面村全国共有379家门店。

由此可以推断,西贝店的数量在过去两年里增加了100多家,但整体收入增速却没有门店快。

虽然是市场领头羊,但西贝的天花板已经暴露。

根据Jost Sullivan研究所的数据,2018年西北菜的营收为1682亿元,占中国食品市场不到5%;其中,2014-2018年复合增长率为10.2%。相对于中国市场其他名菜,西北菜的市场份额和竞争力有限。

这也意味着寻找新的增长点是西贝持续发展和赢得资本的关键。

从行业整体来看,餐饮企业的成品和零售已经成为传统餐饮行业的第二增长点,成为疫情以来餐饮市场的主流趋势。

根据中国连锁加盟协会的调查数据,疫情期间,90%以上的被调查餐饮企业努力外卖,46.5%的企业销售半成品;疫情爆发后,60%以上的餐饮企业仍以餐饮零售为主。

西贝已经放弃了快餐业务,开始专注于餐饮零售。然而,在餐饮零售领域,西贝已经落后,餐饮龙头企业纷纷布局。

怡海国际(01579。海底捞的供应商HK)早在2017年就进入了自热火锅的轨道,之后陆续推出了自热米饭、零食等产品。根据其2019年年报,方便食品业务实现收入9.99亿元,比2018年增长122.3%,占总收入的23.3%。

早在2010年,梅州东坡的子公司王家渡食品公司及其工厂就在四川成立,开始生产零售产品。目前有近200个SKU,包括腊肠腊肉和预包装半成品蔬菜。

盒马旗下的盒马坊,集熟食、半成品、糕点、当季小吃四种生鲜食品于一体,今年7月份月销售额突破1亿元。近日,盒马注册“盒马火锅”商标,正式进入火锅轨道。

相比之下,西贝的加国龙功夫料理上市较晚,第一家体验店的市场反应并不理想。

莱阳指出了贾的功夫菜管理思想的偏差。“尽管中央厨房和体验店的租金和装修投入巨大,但功夫料理产品的营销渠道体系在本质上并不满足消费需求。如果想买半成品,一般人会在超市、便利店甚至网络渠道购买,可能不会在店里消费。”赖阳说。

在莱阳看来,成品销售已经属于食品加工业了。在卫生、保质期、食品安全等方面都有很多限制,口感远不如现在的菜品。这对商品的定价体系和营销体系有很大的规划。挑战,“餐饮企业过去的优势不再被利用。”


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